2008年01月26日
（９） いよいよ発売！赤い旨・辛うどん
赤い旨・辛うどんは、本品用に開発した特別仕様の小麦粉に唐辛子を、絶妙なバランスで配合し、鮮やかな赤い麺と刺激的な味わいが特徴の讃岐うどんです！
なぜ、使用する小麦粉が特別仕様なのか！は、麺の「冷たい〜温かい〜熱い」まで全温度で美味しく頂くためです。以下の【食味・食感の特徴】をお読みください。
なんて言いましょうか........この赤い旨・辛うどんは.......滅茶苦茶に凝って凝って......こだわりまくった自信作ですっ！！！
讃岐うどん製法にこだわり、麺のなめらかさと弾力は秀逸で、噛む内に「辛味」が「うま味」に変わっていく味わいはタマリマセン〜〜っ！！です。
【食味・食感の特徴】
「麺そのものが赤くてピリリと旨・辛い」という讃岐うどんです。でも、「辛い」だけではありません。
麺の食感は、全温度帯対応です。冷やすとしっかりとした弾力。温かいうどんは、もちもち感と弾力の両方があり、煮込むと、お餅のようにもちもちとした食感となります。
（１） 冷たいうどん ：
しっかりした弾力と抜群の光沢となめらかさ。
麺の旨味と刺激的な辛さが相まって圧倒的な美味しさ！。ぶっかけうどんにも最適です。
（２） 温かいうどん ：
温めても 麺が伸び難く、もちもち感としっかりした弾力の両方をあわせ持つ食感。
ストレートな辛さと麺の旨味がとても美味しい！！お酒のつまみとしても最適。釜あげもピリリと美味しく、釜揚げに生卵をからませる！「辛玉（からたま）」（当社発案名称 ^^;;;）は、卵のまろやかさと辛さの相性が最高です。
（３） 鍋用(煮込み)うどん ：
煮込むと、お餅のような“もちもち”とした粘りが出ます。煮込んでも伸びにくく、鍋料理にも最適です。ピリリとしたパンチのきいた辛さが、鍋料理を格段に美味しくします。
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【麺の茹時間・賞味期間】
（１）本品は生うどんですので、手打ち風の食感が味わえます。賞味期間は、製造後常温で１ヶ月です。（夏場は、より美味しく頂くために、冷蔵保存を推奨します。）
（２）茹時間の目安 ： 8分〜13分。（茹で方は、メニューや食べ方によって変わります。詳細は、本品の袋裏に記載しています。）
【おすすめメニュー】
１．【辛玉（からたま）うどん】
釜あげにした(茹でたそのまま)「赤い 旨・辛うどん」に生卵を落として、ネギを乗せる。後は、付属のつゆを適量かけるだけ！ 刺激的な辛さが卵のマイルドな味とマッチし、今までなかった美味しさが楽しめます。
２．【ぶっかけうどん】
「赤い 旨・辛うどん」は、ピリ辛麺の旨味と、ダシと醤油系のつゆにとても良く合います。茹でたてを水洗い・水切りして、すぐ丼に。いろいろな具をトッピングしたぶっかけうどんは、抜群の美味しさです。マヨーネーズとの相性も素晴らしいです。メニューは大きく広がります。
３．【なべ焼きうどん】
「赤い 旨・辛うどん」は煮込んでいくとお餅のようなもちもち感が際立ちます。食べると体中がポカポカ、冬のホットなメニューとしてお薦めです。
４．【鍋物 〜 飛鳥鍋】
鍋物に入れても煮崩れしにくく、赤い色と辛さが鍋のアクセントとなります。ピリリとした辛さが、鍋料理の美味しさを一層引き立たせます。
飛鳥鍋（あすかなべ）.....鶏がらベースに白味噌、醤油または塩を加えたダシを作り、そこに牛乳をタップリ使用した鍋にも、赤い旨・辛うどんは素晴らしい味わいを出します。白い鍋のつゆに赤いうどん。色合いも綺麗に映えます。
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【業務用のご利用について】
■規格 ： 業務用１ケース＝６００グラム入り×８個 （約４０人分）
■メリット ： サイド・メニューとして、茹でおきしても麺のへたり（老化：麺の食感が弱ること）が少なく、業務効率向上にもつながります。
■販売方法など
電話(0877-47-4780)・FAX(0877-47-4781)でお問い合わせ、又はこちらまでお気軽にお問合せください。
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投稿者 staff : 17:50
2007年08月20日
（８） 蔵吉うどんのいろいろなメニューご紹介！！
暑いですね〜。^^;;;; めまいがしそうな暑さ。今年の暑さは、特に異常な気がします。
昭和30年〜40年代は、最高気温はどんなに暑くても32℃位だったと記憶しています。夏休み日記を書いていたので、さぼりながらも ^^;; この頃は、蚊帳（かちょう.....もう死語？ 漢字変換で出てこないよ〜っ -.-)を吊って、その中で寝ていましたね。
もちろん 窓や縁側の戸は開けっ放し。
それに、寝冷えしたらいかん、と腹巻して寝てました。それ位 夜は涼しかったんでしょうねえ。
最近は、36℃はしょっちゅうで、地域によっては40℃になったりしてますね。これは、明らかに異常な暑さです。人の体温より高いんですから。
さて、そんな酷暑の中、蔵吉うどんのさっぱり、ツルッと美味しいメニューを作ってみました。
蔵吉うどんの特徴は、抜群のなめらかさと、澱粉などの擬似もちもち感ではなく、生地を鍛えることによって出したもちもちとした食感にあります。
麺そのものに旨みもあるので、より美味しく感じます。
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投稿者 staff : 16:23
2007年07月15日
（７） カンボジアへの旅 〜東南アジアの食をたずねて〜
5月に、カンボジアへ行ってきました。アジアの「食」と庶民の人たちの生活感覚に興味があり、仕事の合間をみて小旅行といった感じです。
バンコクへ寄ってプノンペン空港に入りました。延べ7時間半位の所要時間です。カンボジアは、ポルポト政権時代の厳しい時期が有名ですが、近世でも隣のシャムやベトナムの侵略や干渉、現代においてもベトナムからの侵攻、複雑な政治事情による内戦による混乱が長く続いて、苦難の道を歩んできた国です。
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投稿者 staff : 19:24
2007年05月03日
（６） 讃岐における「サイケ」のもうひとつの意味
さて....２００６年末よりスタートした「サイケなうどんブログ」ですが、「サイケ」という言葉について。一般にサイケ、というとサイケデリックという意味で.......
1960年代後半に世界的に流行したロック音楽（ジミ・ヘンドリックス、ドアーズ、ジェファーソン・エアプレーン、バニラ・ファッジ(1968年当時の表記は”ヴァニラ・ファッジ”....この方が私にはピッタリきます ＾＾；；)、 アイアン・バタフライ等々）や絵画・デザインなど芸術の世界のムーブメントを指します。
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投稿者 staff : 12:56
2007年04月29日
（５） 吉田うどん探訪記！！！
富士吉田市の吉田うどんを訪ねてきました。
新富士駅から車で出発、アクセル踏み込んで前方を見た途端、目に入るは、おー！いきなり雲の上から白い富士山の頭が顔を出してました。^^;;
投稿者 staff : 00:43
