2007年06月06日

豚の角煮うどん

■ 材料 （3人前）

材料		分量
蔵吉うどん		300g
具材	小松菜	3枚
	豚バラ肉	200g
煮汁	だし汁	1/2カップ
	砂糖	大さじ2
	しょうゆ	大さじ3
	みりん	大さじ2
ゆで汁	湯	500ｇ
	しょうが	少々
	水溶き片栗粉	少々
トッピング	白髪ねぎ	少々

一人当たり：約４０９kcal

■ 作り方

（1）	鍋に水、しょうがを入れ沸騰したところにバラ肉を入れる。 約20分ゆで、ざるに上げ水分を取る。 取り出した豚肉は3cm角に切る。
（2）	熱したフライパンに少量の油を入れ、湯通したバラ肉の両面を焦げ目がつくまで焼く。
（3）	別の鍋に煮汁を入れ焼いた豚肉を強火で5分。中火で30分煮る。
（4）	うどんをゆで、冷水でしめる。 どんぶりにうどんを入れ、角煮を並べる。塩ゆでした小松菜を飾る。
（5）	鍋に残っている煮汁を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。 煮汁が少ないようであれば湯でのばす。 盛り付けたうどんの上からかけつゆをかける。 白髪ねぎを盛り付け出来上がり。

■ メモ

お好みでキムチをトッピングしても美味しいです。

投稿者 staff : 2007年06月06日 14:58