2008年09月17日
きのこたっぷり“赤いジャージャー麺”
■ 材料 （２〜３人前）
| 材料 | 分量 | |
|---|---|---|
| 赤い旨・辛うどん | 300g（生麺） | |
| 豚ひき肉 | 200g | |
| 白ねぎ | 1本 | |
| きゅうり | 1/2本 | |
| お好みのきのこ | したいけ | 合計400〜500g |
| まいたけ | ||
| エリンギ | ||
| えのき | ||
| 合わせ調味料 | 甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ） | 大さじ4 |
| 豆板醤（ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ） | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 日本酒 | 大さじ4 | |
| 鶏がらスープ | 160cc | |
| こしょう | 少々 | |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ3〜4 | |
| しょうが | 1片 | |
| にんにく | 1片 | |
| ごま油 | 大さじ2 | |
一人当たり：約５７６kcal
■ 下準備
| （1） | 白ねぎ1/2本分を白髪ねぎにし、きゅうりは千切りにする。 |
| （2） | 白ねぎ1/2本・きのこ類・しょうが・にんにくをみじん切りにする。 |
■ 作り方
| （1） | フライパンにサラダ油・にんにく・しょうが・豆板醤を入れ中火で炒める。 |
| （2） | 香りが出てきたところに、ひき肉を加えて強火で炒める。 |
| （3） | 肉の色が変わりほぐれたら、きのこを加えてさらに炒める。 |
| （4） | 甜麺醤・みじん切りのねぎを加えて炒める。 |
| （5） | スープ・酒・砂糖・しょうゆを加えて全体にからむようにかき混ぜる。 |
| （6） | 水溶き片栗粉を少しずつ加えて、とろみをつける。最後にごま油を少々加え、火を止める。 |
| （7） | 器に茹でて水でしめた赤い旨・辛うどんを盛り、（6）の具をたっぷりのせて白髪ねぎと千切りのきゅうりをトッピングして出来上がり。よくかき混ぜてお召し上がりください。 |
投稿者 staff : 09:20
